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Receita de Macarrão Carbonara



Receita de Massa a Carbonara (da família :->)


Ingredientes:
- 250g Talharine
- 5 ovos grandes
- 50 ml azeite extra virgem
- 1 ramo de salsinha
- 1 colher chá de sal
- 75g parmezão (ou grana padano)

- 200g bacon (ou panceta)
- 1 cebola grande (ou 3 pequenas)
- 2 dentes de alho
- 100ml creme de leite fresco
- 300ml vinho branco

0. Coloque a água para ferver (min 2l)

Molho Ovos:

1. Coloque os ovos em uma tigela funda
2. Bata bem
3. Rale o queijo na hora e pique a salsinha bem fina
4. Coloque todo o queijo ralado e metade da salsinha na tigela com os ovos, acrescente o azeite e o sal
5. Bata bem (até ficar homogênea)
6. Coloque o macarrão na água fervente.

Molho Bacon:

7. Pique o bacon em cubos, a cebola e o alho bem finos
8. Frite o bacon
9. Até "pegar" um pouco no fundo
10. Retire o bacon da panela
11. Acrescente a cebola e o alho e frite (se a gordura do bacon for insuficiente acrescente um pouco de manteiga)
12. Até a cebola e o alho ficarem dourados
13. Retorne o bacon e frite um pouco mais refogando o bacon
14. Acrescente o vinho e abaixe o fogo
15. Deixe reduzir um pouco evaporando o álcool do vinho

Montagem:

15. Escorra a massa (deve estar al dente)
16. Despeje a massa sobre o molho de ovos
17. Use dois garfos longos e revire a massa para que os ovos se espalhem bem por toda a massa
18. Acrescente o creme de leite no molho de bacon e mexa bem
19. Deixe esquentar bem o molho de bacon
20. Despeje o molho sobre a massa na tigela ou
21. Monte a massa nos pratos e coloque o molho de bacon por cima

Versão da família, passo a passo, ilustrada.

Bom apetite!!

Por Humberto R. Baptista (receita vista no Facebook)

Post by restaurantesp (2012-08-01 17:26)

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